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自家製グリーンカレーペースト
新鮮なタイのハーブや香辛料をクロックという石臼で3時間かけて作ります。市販のものとは味も香りも別物です。
保存料や科学調味料など一切使用していないので安心してお召し上がりいただけます。
ここでしか味わえないグリーンカレーやグリーンカレーフォーを是非。
もちろんレッドカレーペーストも自家製です。
クミン、コリアンダー、クローブを炒ってから
クロック（石臼）で丁寧に潰していきます。
炒ることによって香りが引き立ち、また潰れやすくなります。
カー、レモングラス クラチャイを
それぞれカットしてから潰します。
青唐辛子を潰していきます。
汁が目に入らないように慎重に。
にんにくも入れペースト状になった
状態。カー、レモングラス、クラチャイも潰して赤玉ねぎを加えてペスト状にします。
香辛料が粉々になった状態。
ラップをして風味を逃がさない
唐辛子のペースト、カー、レモングラス
クラチャイのペースト、香辛料のパウダーと調味料を炒れフードプロセッサーで良く混ぜる。
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